大師操刀，在地食材躍上餐桌

總鋪師大頭師蔡瑞成近日親赴恆春半島，攜手墾丁國家公園管理處與在地社區，在龍水寶靈宮舉辦生態旅遊成果發表會暨辦桌秀。本次活動最大亮點聚焦於社區風味餐的多年開發與執行，透過大師級的廚藝激盪，讓地方物產真正成為餐桌上的主角。大頭師親自操刀規劃，優先選用社區自產及在地小農的豐饒物產，完美融合水蛙窟的香草、龍水的有機米、港口社區自產茶葉、里德社區雨來菇，以及聞名全台的恆春洋蔥等在地好料，將半島的風土滋味轉化為一道道驚豔味蕾的辦桌佳餚。

綠食宣言簽署，串連旅遊市場

活動現場更邀請好市集手作料理與龜時間等知名餐飲團隊共同演繹，以在地物產創作「香草風味冰淇淋」及「龍水米麵包」佐香草青醬等特色料理，展現社區物產的多樣化應用可能。同時，水蛙窟、龍水及港口三個社區也在會中正式取得「綠食宣言」，象徵地方餐飲實踐邁向新里程碑。墾管處處長許書國指出，此次特別邀請觀光產業代表參與，期盼透過大師客座激盪與風味餐開發成果，串連內容行銷與旅遊市場，讓旅客未來走訪恆春半島時，不僅能深度體驗生態之美，更能透過品嚐在地好滋味，直接支持社區產業永續發展。

評論

這不只是辦桌，更是恆春半島飲食文化與地方創生的全新動能。