跨界對話：從餐桌思考氣候變遷

面對全球氣候變遷與糧食安全挑戰，由純植行動聯盟（南區）主辦的2026「跨界・植未來」純植論壇，於17日在高雄展覽館305海宴廳盛大登場。活動集結醫學、科學、餐飲及音樂藝術等多領域專業人士，並由大提琴家綠龍以音樂揭開序幕。彰化師範大學電機工程學系魏忠必教授以「當地球發燒，我們還能吃什麼？」為題，深入剖析畜牧產業帶來的溫室氣體排放與資源消耗問題，呼籲民眾從日常飲食選擇開始，實踐更友善環境的生活方式，現場吸引數百名關注健康與永續的民眾參與。

餐飲與醫療視角：蔬食的多元可能

論壇中，深耕日本料理逾30年的五郎時食創辦人胡財賓分享其轉型全蔬食的歷程，他強調轉向全植物料理並非限制，而是開啟更遼闊的創作探索，其作品曾獲《500盤》肯定及《綠・蔬食評鑑指南》三星評價。醫療方面，台南大學眼科主治醫師程華興與中華關懷癌友重生協會秘書長黃美樺營養師，分別從生活型態與營養攝取角度，解答「無蛋無奶怎麼吃」的疑問，提醒植物性飲食需注重多樣化與營養均衡。創作歌手關詩敏則以自身經驗，鼓勵年輕世代透過飲食選擇連結生命與環境。

市集體驗：降低接觸門檻

除了講座交流，高雄展覽館戶外廣場同步舉辦「草食百老匯純素市集」，集結數十個純素餐飲及特色攤位，讓參與者在夕陽下逛攤用餐，直接體驗植物性飲食的多元樣貌。主持人無肉新生活推廣協會理事長張芷睿串聯各領域講者，將議題延伸至健康、環境與生活價值。主辦單位表示，希望透過論壇與市集並行的方式，降低民眾接觸植物性飲食的門檻，讓更多家庭能在日常生活中找到適合自己的永續實踐方式，展現從個人選擇到社會影響的積極意義。